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Cos'è un cake board?
I cake board sono materiali spessi per modellare, progettati per fornire una base e una struttura per sostenere la torta. Sono disponibili in diverse forme, dimensioni, colori e materiali, quindi è importante sapere qual è il più adatto alla tua torta. Hai davvero bisogno di usare un cake board?
Hai davvero bisogno di usare un cake board?
Un cake board è un elemento essenziale per qualsiasi pasticcere, che si tratti di una torta nuziale professionale o di un semplice pan di Spagna fatto in casa. Questo perché il cake board contribuisce soprattutto a mantenere l'integrità strutturale della torta.
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Tuttavia, questo non è l'unico vantaggio che possono offrire ai pasticceri. I vassoi per torte facilitano anche la spedizione delle torte perché offrono una base solida. Il vantaggio è che la decorazione della torta ha meno probabilità di danneggiarsi durante il trasporto.
Un altro vantaggio di un cake board è che offre ulteriori opportunità di decorazione. Pur non rubando la scena alla torta vera e propria, un cake board può essere decorato in modo da accentuarne e valorizzarne il design.
Cake Board vs Cake Drum: qual è la differenza?
Molte persone spesso confondono i termini "cake board" e "cake drum". Tuttavia, pur non essendo così diversi come bicarbonato e lievito in polvere, hanno significati diversi. In parole povere, il termine "cake board" è un termine generico per qualsiasi tipo di base su cui appoggiare la torta.
Diversi tipi di sottotorta
Il termine "cake board" è in gran parte un termine generico. Come accennato in precedenza, un cake drum è un cake board. Tuttavia, non è l'unico. Sebbene esistano innumerevoli varianti, ecco alcuni esempi di cake board più diffusi.
cerchio di torta
Si tratta di sottotorte rotonde, solitamente con una struttura sottile. In genere, misurano circa 3 mm.
tamburo di torta
Come accennato in precedenza, i cake drum sono un esempio di base per torte particolarmente spessa. Di solito hanno uno spessore compreso tra 6 e 1,2 cm.
Tappetino per torta
Sono simili agli anelli per torte, ma solitamente sono più sottili. Per questo motivo, sono spesso considerati un'opzione economica.
tagliere per dessert
Si tratta di sottotorte dal design esclusivo, ideali per dolci di piccole dimensioni. Di conseguenza, sono solitamente più piccole e più adatte a dolci come i cupcake.
Diversi materiali per i vassoi per torte
I vassoi per torte sono disponibili anche in vari materiali, ognuno dei quali ha usi e vantaggi diversi.
Diversi materiali per cake board
I sottotorta in cartone sono tra i più comuni. Questo perché sono molto economici e monouso. Il materiale è in realtà costituito da strati di cartone ondulato, con lo strato esterno che fornisce stabilità e quello interno che fornisce spessore e isolamento.
Sottotorta in schiuma
Questi sottotorta sono realizzati in schiuma densa. I sottotorta in schiuma sono naturalmente più resistenti al grasso rispetto ai sottotorta in cartone. Tuttavia, potrebbe comunque essere opportuno coprire un sottotorta in schiuma durante l'uso. Inoltre, se si decide di tagliare la torta su un sottotorta in schiuma, è necessario fare attenzione a non tagliare il sottotorta.
Sottotorta in MDF/Masonite
Questi sottotorta sono realizzati in schiuma densa. I sottotorta in schiuma sono naturalmente più resistenti al grasso rispetto ai sottotorta in cartone. Tuttavia, potrebbe comunque essere opportuno coprire un sottotorta in schiuma durante l'uso. Inoltre, se si decide di tagliare la torta su un sottotorta in schiuma, è necessario fare attenzione a non tagliare il sottotorta.
Piatto per torta in MDF/Masonite
I sottotorta in masonite realizzati in MDF (pannello di fibra a media densità) rappresentano l'opzione riutilizzabile nel mondo dei sottotorta. L'unico problema con i pannelli in MDF è che devono essere ricoperti con un materiale come pasta di zucchero o alluminio per proteggerli. Per questo motivo, questi tipi di sottotorta sono spesso utilizzati come supporto strutturale per torte multistrato, come le torte nuziali.
Di quale cartoncino per torta ho bisogno?
Per alcuni tipi di torte, i diversi tipi di cartoncini sono più adatti rispetto ad altri.
Vassoio per torte standard
Per la maggior parte delle torte tradizionali senza strati, un anello per torta standard è ideale per garantire stabilità alla base della torta. Di solito si tratta di sottotorte in cartone, ma anche sottotorte in schiuma, MDF o truciolato laminato dovrebbero essere facilmente reperibili.
Sottotorta per torte più pesanti e a strati
Tuttavia, per torte più pesanti, avrete bisogno di un supporto per torte. Questo perché il peso extra può far sì che i sottotorta più sottili sprofondino al centro o addirittura collassino completamente. In caso di emergenza, un'altra opzione è quella di utilizzare due o più dischi per torte standard, incollati o nastrati insieme.
Sottotorta per torte quadrate
I sottotorta sono solitamente quadrati. Pertanto, sono spesso la scelta migliore per le torte quadrate. Tuttavia, per le torte più pesanti, la natura piuttosto sottile del sottotorta può causare problemi. Una possibile soluzione è quella di trovare un supporto per torte quadrato o di realizzare sottotorta fai da te più spessi incollando più sottotorta insieme.
vassoio per torte piccole
Per dessert più piccoli, come cupcake o magari una fetta di torta, un vassoio per dolci è la soluzione ideale. Questi vassoi sono molto più piccoli rispetto ad altre opzioni, il che li rende adatti anche per dessert di piccole dimensioni.
Come ricoprire una base per torta con il fondente
Ricoprire un vassoio per torte con un materiale simile alla carta stagnola è un procedimento molto semplice. Questo perché si possono applicare facilmente gli stessi principi utilizzati per incartare i regali.
D'altro canto, ricoprire un cake board con la pasta di zucchero è molto più complicato. Nonostante questo, credo che la complessità aggiuntiva ne valga la pena, perché il risultato finale è spesso davvero sorprendente.
Per ricoprire il cake board con il fondente, è necessario ripetere i passaggi seguenti:
1. Stendete il fondente fino a ottenere una superficie almeno mezzo pollice più larga del vassoio per torta. Se usate un vassoio per torta, potrebbe essere necessario uno spessore leggermente più largo. Inoltre, uno spessore di circa tre o quattro millimetri è l'ideale.
2. Prepara il cake board con un po' di gel per decorare. Per farlo, spennella il gel in modo uniforme, ma non troppo spesso, sulla superficie del cake board.
3. Stendere il fondente il più possibile sul vassoio per torta, assicurandosi che la circonferenza sia uniforme. Quindi, utilizzare la spatola per fondente per appiattirlo completamente.
4. Liscia i bordi irregolari del fondente con le dita, quindi taglia con attenzione l'eccesso con un coltello affilato.
Lasciate riposare per due o tre giorni in modo che si asciughi. Dopodiché, potrete usare il vassoio con il coperchio come base per la torta.
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Data di pubblicazione: 17-09-2022